Spaghettis au caviar d'aubergines et filets de poulet au citron

Publié le par Mrs Martinez

Spaghettis au caviar d'aubergines et filets de poulet au citron
Spaghettis au caviar d'aubergines et filets de poulet au citron
Spaghettis au caviar d'aubergines et filets de poulet au citron

Le blog fête sa première année aujourd'hui! Déjà 1 an!!! Que ça passe vite! Je tiens à remercier toutes celles et ceux qui me suivent depuis le début et ceux qui sont arrivés par la suite! Merci aussi à ceux qui m'ont encouragé à ouvrir ce blog. Chaque semaine, j'ai ainsi une motivation pour inventer ou réinventer de nouveau plat! Merci encore et j'espère que vous continuerez à me suivre...

Pour l'occasion, je vous présente un plat spécialement élaboré pour vous!

Ingrédients:

pour 3 personnes

  • 350 gr de spaghettis
  • 9 filets de poulet
  • 2 aubergines
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 3-4 brins de thym
  • 1/2 citron
  • 12 olives noires sans noyau
  • 2 cs de gros câpres
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Couper les aubergines en deux et entailler la chaire. Effeuiller une partie du thym et ciseler le romarin par-dessus. Cuire au four à 180°C pendant 40 min.
  2. Pendant ce temps, faire mariner au frais les filets de poulets dans 2 cs de jus de citron, 1 cs d'huile d'olive, quelques feuilles de thym, du sel et du poivre.
  3. À l'aide d'une cuillère à soupe, récolter la chaire des aubergines et la mettre dans le bol d'un mixer. Ajouter les gousses d'ail épluchées, 2 cs de jus de citron et 1 cs d'huile d'olive. Mixer. Saler et poivrer.
  4. Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et réserver.
  5. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et y faire revenir les filets de poulet quelques minutes. Réserver.
  6. Couper les olives en rondelles.
  7. Dresser les assiettes en disposant d'abord une portion de spaghettis, puis 2-3 cs de caviar d'aubergines par-dessus, puis les filets de poulet, les olives et les câpres. Servir aussitôt!

Bon appétit!!!!

Publié dans Pâtes, Poulet

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